国家税务总局青岛市即墨区税务局2026年食堂原材料采购项目需求公示

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发文机关	国家税务总局青岛市即墨区税务局
标题	国家税务总局青岛市即墨区税务局2026年食堂原材料采购项目需求公示
发字文号		发布时间	2025-10-27
关键词		废止时间

国家税务总局青岛市即墨区税务局2026年食堂原材料采购项目需求公示

发布时间:2025-10-27 空格来源: 青岛市即墨区税务局空格字号:[ 大 ] [ 中 ] [ 小 ] 空格打印本页文章下载

一、项目概况

包号	产品或货物名称	每包最高限价	采购标的对应的中小企业划分标准所属行业
1	蔬菜水果、禽蛋类食材	72万元/年	工业
2	肉及肉制品类食材	65万元/年	工业
3	水产品类食材	42万元/年	工业
4	粮油、副食品调味品及奶制品类食材	137.5万元/年	工业

二、技术要求

（一）总体要求

1.投标人对人员的管理：配送人员应持有健康证，有配套的管理制度，投标人应做好配送人员的教育工作，遵守采购单位相关规章制度，服从采购人管理，配送定人定点。

2.投标人必须保证原材料的合法来源，确保质量与安全，并按要求在规定时间内将原材料配送到采购人指定地点，所供原材料应定期出具检测报告。

3.如果出现不可抗力如天气等原因延迟送货，应提前2小时与采购人沟通。

4.投标人要确保原材料运输过程中的密闭性，避免原材料污染。

（二）供货形式

通过自主询价、价格比对、质量比较等形式建立良好的质量和价格体系，确保价格的真实性和统一性，供应商应于供货当日早上5点30分前，送货到采购人指定地点。

1.日供类：按照分类直接对食堂供货。采取基准价格制度，供应商在基准供货价格（每周以青岛市城阳蔬菜水产品批发市场批发价格为参考依据）的基础上，按照投标承诺比例下降后的价格作为结算依据。食堂负责货物验收，考核原材料的数量和质量。

2.非日供类：由已经确定的供应商，负责对食堂供货。采取基准价格制度，供应商在基准供货价格（每两周以青岛市城阳蔬菜水产品批发市场批发价格为参考依据）的基础上，按照投标承诺比例下降后的价格作为结算依据。食堂负责货物验收，考核原材料的数量和质量。

3.自主采购：对特殊商品和应急性商品采取食堂自主采购的形式，与上述供货形式互补。

（三）原材料供货质量标准

1.粮食必须符合GB2715-2005标准；大米必须符合GB1354-86标准，面粉必须符合GB1355-86标准，并拥有“SC”食品质量安全认证。

2.食用油为非转基因一级食用油，必须符合GB1534-2003、GB1535-2003标准，并拥有“SC”食品质量安全认证。

3.冷鲜肉，包括：猪肉、牛肉、羊肉、鲜（冻）鸡鸭、鸡副产品等，必须具有动物检验检疫合格证明或“SC”食品质量认证标志。

4.豆制品、半成品必须具有“SC”食品质量安全认证。

5.调味品必须符合国家卫生标准。

6.禽蛋、水产品必须保证新鲜，且符合食品安全法要求。

7.蔬菜、瓜果不低于“无公害蔬菜”标准，符合“青岛市阳光食品工程”联合采购投标承诺的要求，鼓励净菜配送。送到的蔬菜已经初步摘好：豆角已经掐线，圆葱已经剥皮，韭菜已经去土，白菜已经摘帮等，送到的蔬菜只需清洗去皮即可。

8.所有原材料要保证不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品卫生有关规定。

第1包：蔬菜水果、禽蛋类食材

原材料分类	品名		质量标准
蔬菜类	大白菜		新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过4片。
	白萝卜		表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤。
	尖椒		无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分。
	大头菜		1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心。
	蒜苔		长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看,防冻烂）。
	红萝卜		直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳。
	豆角		新鲜、长度40公分左右,长而结实,折断为实心、无虫。
	花菜		直径1公寸,洁白而无黑点斑点。
	西兰花		表面蓓蕾平展,无开花、发黄现象，无异味臭味,外表如有变色则证明已变质。
	冬瓜		个小、结实、检查表皮无松软感。
	生姜		个大、金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩。
	丝瓜		头尾粗细较均匀,皮嫩、有弹力。
	西芹		嫩绿色折断无筋,无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀。
	土豆		大而圆滑、无泥土伤疤、无发芽、发绿。
	刺黄瓜		无腐烂、畸形、异味、机械伤，单体150—200克
	西红柿		红而不软,硬而不青，单体150—250克。
水果类	梨		果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；重身结实，味道爽甜。
	苹果		具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。
	柑类		果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。
	桔类		果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。
	橙类		大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。
	柚类		果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。
	柠檬		色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。
	香蕉		果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥。
	葡萄类		具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少。
	桃类		具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮。
瓜类	西瓜类		具有本品种应有的形状，大小均匀，成熟，果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。
	哈密瓜		瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，果皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大小均匀，香气浓郁。
	香瓜		外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。
	白兰瓜		外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈白色，着地处呈鲜黄，瓜面光滑细腻，手弹微有弹性，无任何损伤。
其他	板栗		果粒个大、均匀、饱满，手捏时坚实不塌瘪，皮色呈红、褐等色,具有光泽。果面无虫蛀，无风干，无腐烂，无破损，无裂嘴。
	榴莲		色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
	芒果		具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。
	山竹		果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大小均匀。
	火龙果		果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。
	草莓		色泽鲜红、水灵，无烂斑，无病虫害及其它伤害，大小均匀，蒂部有青色。
	人参果		果身白或带紫色，有光泽，手感光滑硬朗，无虫蛀，无黑斑凹陷，无萎缩，大小均匀。
	番石榴		果形、色泽良好，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀，果身结实不软塌，无异常气味或滋味。
	红枣		具有本品种应有的特征，大枣鲜红或深紫，小枣红中带黄，有光泽，果面清洁，无霉烂，无病虫，无破损，手捏手感紧实、不粘，无霉味，无酒味，无腐败味，无苦味。
	核桃		果实个大，壳薄，大小均匀，果壳色明洁净、光滑，果壳无虫孔，无病疤，无破损，无霉斑，果仁饱满，味香甜，无异味，无酸败味。
	荔枝		果皮鲜红，稍带紫色；果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀。
	菠萝		外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。
	枇杷		果实橙黄，新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬度，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害。
	椰子		果身重，果面无异常外部水分，无破裂，以只为单位。
	桂圆		果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。
	盐		标明产品品牌，必须符合复合调味品的国家现行标准，注明产品不同容量及包装的报价，提供产品检验检疫合格证及相关授权证明。
禽蛋类	鸡蛋	外观鉴别：新鲜的蛋外壳有层霜状粉末,壳表面比较粗糙,但有光泽；每斤7-9个；
		透视鉴别：新鲜蛋用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清晰,无斑点；
		嗅觉鉴别：新鲜的蛋用鼻闻,清新、无异味；
		摇荡鉴别：将蛋轻轻摇动,听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋；

第2包：肉及肉制品类食材

原材料分类	品名	质量标准
冷鲜肉	带皮猪肉	猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀,颜色要鲜艳。
	精肉	肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。
	肉馅	肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。
	净猪蹄	新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。
	羊肉	肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。
	牛肉	肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。
	鸡上腿	单冰无毛、无於血、每个100克左右。
	翅中	单冰无毛、无於血、每斤8个左右，大小均匀。
	翅根	单冰无毛、无於血、每斤8个左右，大小均匀。

第3包：水产品类食材

原材料分类	品名	质量标准
鱼类	鱼	鲜鱼眼睛凸起,澄清有光泽,不新鲜的鱼眼睛凹陷,色泽浑浊不清,呈微蓝色。
		鲜鱼腮紧闭,腮片呈鲜红色,无黏液和污物,不新鲜的鱼腮发暗,呈灰红,灰紫或灰色,有污垢。
		新鲜的鳞片整齐,排列紧密,有黏液和光泽,轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛,没有光泽,轮层不明显,腐败的鱼鳞片不仅松弛,并有大片脱落现象。
虾类	活虾	外表:新鲜的虾头尾完整,有一定的弯曲度、虾身较挺、不新鲜的虾尾容易脱落或易离开,不能保持其原有的弯曲度；
		色泽:新鲜的虾皮壳发亮,呈青白色，不新鲜的虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色；
		肉质:新鲜虾肉质坚实、细嫩、不新鲜的虾肉松弛。
	冰冻虾	应选择体型完整,外壳透明光亮,体表呈青白色或青绿色,头节与躯体紧连,肉体硬实而有韧性,须足无损蹯足卷体,体表无污秽黏附,无异常气味的生虾为好。
	虾仁	选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁,好的虾仁应是肉质清洁、完整,呈淡青色或乳白色,坏的虾仁则肉体不整洁、组织松软、色泽变红,具有酸臭味。

第4包：粮油、副食品调味品及奶制品类食材

原材料分类	品名	质量标准
奶制品	牛奶	符合国家GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，卫生部2011年第10号公告《三聚氰胺在食品中的限量值》，GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》
	酸奶
咖啡类	咖啡	符合国家GB/T 30767-2014 《咖啡类饮料国家标准》规定
豆制品	豆腐	品牌厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已变质不能食用。
	豆腐皮
干货	黑木耳	黑木耳的质量一般以条形大而完整,耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽,体干不霉,无杂质和碎者为优,反之则差；
	干香菇	属山珍类干料干爽、不霉烂、朵小柄短、大小均匀、无虫蛀、无杂质、保持相应的色泽，是检验干香菇质量的标准。
	粉丝	质量好的粉丝,粉条细长,白净,晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥、不易手折断、无斑点、黑迹、无霉变、有粉丝特有的光泽。
	紫菜	紫菜属海产红藻类植物,因鲜紫菜叶较宽大,经干制成长方块形,散片状卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。
调味品	花椒	壳色红艳油润，果实开口而不含或少含籽粒，无枝干及杂质、不破碎污染的为好。
	大料	色泽棕红，多大均匀，呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳不超过10%。
粮食类	大米		米的粒形:米粒形均匀、整齐、重量大没有碎米和爆腰米的品质较好，相反则差；（碎米是指米的体积在整粒的2/3以下的米；爆腰米为米粒上有裂纹的米,易碎、品味较差）；
			米的腹白:米粒上呈乳白色的部分叫腹白,没有腹白的米,体积小、硬度低、易碎、蛋白质含量低,品质差；
			米的硬度:米能承担机械力的程度叫米的硬度,凡是硬度大的米品质就高;硬度小的米,品质就差,易手成碎米；
			米的新鲜度:米的品质检验除上述三种外,对其新鲜度和卫生状况的检查是最主要的方面。新鲜的米有清香味和光泽，无米糠和其它杂质、无虫草害、无异味、无霉味,用手摸时滑爽、干燥；而陈米则颜色暗淡无光、染有虫害痕迹，甚至发霉、粘连占块，煮熟食用质感粗糙、口味差。
	面粉		水分:国家规定面粉含水量在12-13%之间,含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉;如捏而有形无散,则含水量过多,不易存放；
			颜色:面粉的颜色随着面粉的加工精度不同而不同,颜色越白精度越高,但其维生素含量低,如果保管时间越长或保管条件潮湿,面粉的颜色就会加深,品质降低；
			面筋质:面筋质决定面粉品质,面筋质含量高,品质就好,但也有一点的含量标准，如果过高其它成分就相应减少,品质就不一定好；
			新鲜度:新鲜的面粉有正常气味,颜色较淡,如果带有腐败味,霉味,颜色发深的面粉则是陈面粉；如因水分过多、产生发霉、结块现象表明已变质；新鲜程度是鉴定面粉品质的基本标准和方法。
粮食类	玉米面		新鲜度:新鲜的玉米面有正常玉米气味,颜色较黄,如果带有腐败味,霉味,颜色发灰发白并结块则是陈玉米面；新鲜程度是鉴定玉米面质量的基本标准和方法。
			识别添加染料方法：抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后，轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料。
	淀粉		淀粉的品质因不同的加工原料而有差别,因些对淀粉的品质检验,除考虑其固有品质外,应从其加工纯度是否含有其它杂质及含水量等方面来检验.纯度愈高,杂质愈少,含水量愈低,其品质愈好。
食用油类	非转基因大豆油、花生油、调和油		气味:每种动植物油都具有特有气味,油脂的气味可以说明原料状况,加工方法及油脂质量的好坏,食用油脂不应有酸败、焦糊及其它异味。
			滋味:品质正常的食用油脂多无任何滋味.品质较差的油脂可能带有轻重不同的酸败味。
			色泽:各种油脂本色正的为在质量好,豆油为深黄色、花生油为淡黄色；如色泽加深或有异常现象即为劣质油。
			透明度:品质正常的油脂在溶液时应当完全透明,如油脂中存在过多的水分蛋白质.磷脂蜡及其它油质和变质油所产生的高熔物质均能引起油脂浑浊,透明度下降。

以上为部分原材料明细，包括但不限于此，若提供的原材料未在明细中体现，按照分包大类质量标准供货。

（四）定价方式

本项目采用固定折扣率报价方式，最高折扣率为100%。

最终结算价格=参考价格*投标人所报折扣率。

参考价格按照以下顺序执行：

1.所有配送物料价格随行就市，所有物品的价格均以当天青岛市城阳蔬菜水产品批发市场公布的中间参考价为参考依据，如当天青岛市城阳蔬菜水产品批发市场公布价格未出现该产品价格，可参考青岛市内其他市场出具的价格。

2.如果评标委员会认为投标人的报价明显低于其他通过符合性审查投标人的报价，有可能影响产品质量或者不能诚信履约的，将要求其在评标现场合理的时间内提供书面说明，必要时提交相关证明材料；投标人应能证明其报价合理性。

（五）投标人服务考核办法

1.办公室动态监控原材料价格及质量，对出现的问题及时反馈给，对供应商出具警告书或处罚单，限期整改。凡所提供食材的价格、质量、品种、数量与要求不符的，采购单位有权拒收，供应商必须在一个小时之内，将符合标准的食材送到位，并由供应商承担由此造成的直接经济损失。如果因此给采购单位正常食堂就餐造成了损失和影响，由供应商双倍赔偿损失，发生2次（含）以上，采购单位即可终止合同。因供应商原因延误交货日期的(采购单位要求推迟的除外)，采购单位有权自行采购，并由供应商承担由此产生的一切损失和费用。

2.供应商配送的货物必须是定量包装，要求称量必须与包装袋上标明的重量一致，采购单位验收时抽样5％过秤，如发现有不足秤的（偏差3‰视为正常误差），则当批货物按抽样平均重量计算，如累计出现三次不足秤的，按该批货物不足额的2倍扣除。

3.供应商未能按期按质按量送货或者所送货物不符合合同规定的，采购单位有权拒收。未能按期按量送达，或因质量问题被拒收，影响食堂正常工作的，应追究供应商责任，并有权停止继续合作。因货物质量造成食品安全事故的，追究供应商的相关法律责任。

4.在供货期间，若采购单位对供应商所供货物质量产生异议的，采购单位可要求退回重新供货，如不能达到要求可送政府质量检测部门检验，检验费用由供应商承担，如检验不合格，需接受采购单位三倍货款的处罚并终止合同。

5.供应商不得部分或全部转让其应履行的合同义务，如有发现，经核实后采购单位可终止其供货资格。

★(六)食堂原材料质量安全责任承诺书（内容格式附后）

★三、商务要求

1.合同履行期限：一年，自合同生效之日起至合同全部权利义务履行完毕之日止。

2.供货地点：青岛市即墨区税务局通济街156号办公区食堂、墨城路办公区食堂、通济税务所食堂。

3.付款方式：每月前15日内对上月供货情况进行验收，验收合格且投标人提供合格发票后，采购人10个工作日向中标人支付上月费用。

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标题	国家税务总局青岛市即墨区税务局2026年食堂原材料采购项目需求公示
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青岛市税务局

一、项目概况

包号	产品或货物名称	每包最高限价	采购标的对应的中小企业划分标准所属行业
1	蔬菜水果、禽蛋类食材	72万元/年	工业
2	肉及肉制品类食材	65万元/年	工业
3	水产品类食材	42万元/年	工业
4	粮油、副食品调味品及奶制品类食材	137.5万元/年	工业

二、技术要求

（一）总体要求

2.投标人必须保证原材料的合法来源，确保质量与安全，并按要求在规定时间内将原材料配送到采购人指定地点，所供原材料应定期出具检测报告。

3.如果出现不可抗力如天气等原因延迟送货，应提前2小时与采购人沟通。

4.投标人要确保原材料运输过程中的密闭性，避免原材料污染。

（二）供货形式

3.自主采购：对特殊商品和应急性商品采取食堂自主采购的形式，与上述供货形式互补。

（三）原材料供货质量标准

1.粮食必须符合GB2715-2005标准；大米必须符合GB1354-86标准，面粉必须符合GB1355-86标准，并拥有“SC”食品质量安全认证。

2.食用油为非转基因一级食用油，必须符合GB1534-2003、GB1535-2003标准，并拥有“SC”食品质量安全认证。

3.冷鲜肉，包括：猪肉、牛肉、羊肉、鲜（冻）鸡鸭、鸡副产品等，必须具有动物检验检疫合格证明或“SC”食品质量认证标志。

4.豆制品、半成品必须具有“SC”食品质量安全认证。

5.调味品必须符合国家卫生标准。

6.禽蛋、水产品必须保证新鲜，且符合食品安全法要求。

8.所有原材料要保证不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品卫生有关规定。

第1包：蔬菜水果、禽蛋类食材

原材料分类	品名		质量标准
蔬菜类	大白菜		新鲜洁白,表面无黑色斑点,里面无烂心、无开花、坏叶不超过4片。
	白萝卜		表皮光洁,无黑心、无空心,小的不低于0.5斤,大的不超过3斤。
	尖椒		无异味,尾部新鲜、硬朗、硬而不青,长度不短于10公分。
	大头菜		1.5斤以上,无黄叶、虫叶、结实无烂心。
	蒜苔		长而匀称、绿色鲜艳、无暗斑、尾部老硬不能超过1寸,没有冻伤(中间抽看,防冻烂）。
	红萝卜		直径2公分、长度1公寸,大而均匀、色泽鲜艳。
	豆角		新鲜、长度40公分左右,长而结实,折断为实心、无虫。
	花菜		直径1公寸,洁白而无黑点斑点。
	西兰花		表面蓓蕾平展,无开花、发黄现象，无异味臭味,外表如有变色则证明已变质。
	冬瓜		个小、结实、检查表皮无松软感。
	生姜		个大、金黄色、无芽、黑色则烂,白色则嫩。
	丝瓜		头尾粗细较均匀,皮嫩、有弹力。
	西芹		嫩绿色折断无筋,无烂心；进口西芹则棵大、杆长、节稀。
	土豆		大而圆滑、无泥土伤疤、无发芽、发绿。
	刺黄瓜		无腐烂、畸形、异味、机械伤，单体150—200克
	西红柿		红而不软,硬而不青，单体150—250克。
水果类	梨		果形端正，大小均匀，无畸形果，带果柄；果面新鲜洁净，无刺划伤，无压痕，无病虫害；重身结实，味道爽甜。
	苹果		具有本品种特有的外形，大小均匀，果面光滑有光泽，具有本品种应有的自然色泽；无斑点或极少果锈，不起皱，无裂口，无压痕及其他机械损伤和冻伤黑斑；果身重，硬朗；口感汁液饱满，无苦涩味，无木栓化组织。
	柑类		果实大近似球形，无异状突起瘤、无病虫害所呈现的绿斑、黑斑，无霉烂，无机械伤，果面清新洁净，大小均匀，果实无萎蔫，色泽自然。
	桔类		果实小而扁，大小均匀，果面新鲜光洁无裂口，无机械伤，无病斑及腐烂现象，果蒂完整平齐，易剥落，桔络少。
	橙类		大小均匀，皮光滑并有光泽，手感重，无机械损伤。难剥离，果汁多，味可口，无萎蔫。
	柚类		果实大，圆形或梨形，果皮厚达1cm，难剥离，酸甜合适，大小均匀。
	柠檬		色泽浅黄，果实椭圆或圆形；大小均匀，顶端有乳头状突起，肉汁极酸并有浓香，无任何机械损伤。
	香蕉		果实丰满，果形端正，梳柄完整，不缺只口，单果均匀；色泽自然、光亮；皮色青黄，果面光滑，无病黑斑，无虫疤，无霉菌，无创伤；果肉稍硬；果皮可剥或易剥。
	葡萄类		具有本品种应具有的外形、色泽；果粒面完好，皮上无斑痕，果珠饱满，大小均匀；轻提果穗枝梗，微微抖动，果实不抖落或抖落极少。
	桃类		具有本品种应有的外形及色泽，大小均匀，果形端正，果面无不正常斑点，无裂口及其他机械损伤，无腐烂，无病虫害，无药害，无破皮。
瓜类	西瓜类		具有本品种应有的形状，大小均匀，成熟，果色清新光亮，条纹清晰，果皮无伤痕，无水份腐烂，无干疤，无虫眼，无病斑，果柄茸毛脱落，脐部凹陷，水份大，甜度高，切开鲜艳光泽，无异味及黑瓤。
	哈密瓜		瓜形端正，呈椭圆或橄榄形。瓜身坚实微软，果皮无伤及其无腐烂，切开色泽鲜艳光润，大小均匀，香气浓郁。
	香瓜		外形完整良好，新鲜洁净，果身坚实，果面无裂痕、腐烂、水分、病虫害、药害，大小均匀。
	白兰瓜		外形端正，大小均匀，绿色全部消退，阳面呈白色，着地处呈鲜黄，瓜面光滑细腻，手弹微有弹性，无任何损伤。
其他	板栗		果粒个大、均匀、饱满，手捏时坚实不塌瘪，皮色呈红、褐等色,具有光泽。果面无虫蛀，无风干，无腐烂，无破损，无裂嘴。
	榴莲		色泽金黄或青中带黄，无霉斑，无黑斑，无生虫，无裂口，无腐烂软塌，无损伤，果形饱满。
	芒果		具有本品种应有的外形，大小均匀，外表光滑，有一定硬度，果实结实，无黑斑，无灰斑，无冻害。
	山竹		果柄及果柄叶呈青色，果面色泽深有光泽，果身微软，不坚硬；无汁液外渗，无病虫害及其它伤害，大小均匀。
	火龙果		果面火红有光泽，叶片青，果实坚实。无腐烂，无软塌，无皱缩，大小均匀。
	草莓		色泽鲜红、水灵，无烂斑，无病虫害及其它伤害，大小均匀，蒂部有青色。
	人参果		果身白或带紫色，有光泽，手感光滑硬朗，无虫蛀，无黑斑凹陷，无萎缩，大小均匀。
	番石榴		果形、色泽良好，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀，果身结实不软塌，无异常气味或滋味。
	红枣		具有本品种应有的特征，大枣鲜红或深紫，小枣红中带黄，有光泽，果面清洁，无霉烂，无病虫，无破损，手捏手感紧实、不粘，无霉味，无酒味，无腐败味，无苦味。
	核桃		果实个大，壳薄，大小均匀，果壳色明洁净、光滑，果壳无虫孔，无病疤，无破损，无霉斑，果仁饱满，味香甜，无异味，无酸败味。
	荔枝		果皮鲜红，稍带紫色；果肉透明、爽口、甜度适中，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害，大小均匀。
	菠萝		外形完整良好，新鲜洁净，无异常气味或滋味。果身坚实，无潮湿溢汁、溢胶；无霜害，无日烧，无腐烂，无药害及其它伤害。
	枇杷		果实橙黄，新鲜洁净，无异常气味或滋味，有一定硬度，无裂果，无腐烂，无病虫害，无药害及其它伤害。
	椰子		果身重，果面无异常外部水分，无破裂，以只为单位。
	桂圆		果色棕黄，果粒均匀，果身较平滑有光泽，果肉不粘手，易剥落，有韧性；无霉烂，无黑斑。
	盐		标明产品品牌，必须符合复合调味品的国家现行标准，注明产品不同容量及包装的报价，提供产品检验检疫合格证及相关授权证明。
禽蛋类	鸡蛋	外观鉴别：新鲜的蛋外壳有层霜状粉末,壳表面比较粗糙,但有光泽；每斤7-9个；
		透视鉴别：新鲜蛋用光照,能透光,呈桔红色,气室小而透亮,蛋黄轮廓完整清晰,无斑点；
		嗅觉鉴别：新鲜的蛋用鼻闻,清新、无异味；
		摇荡鉴别：将蛋轻轻摇动,听不到声音或感觉不到振动的为新鲜蛋；

第2包：肉及肉制品类食材

原材料分类	品名	质量标准
冷鲜肉	带皮猪肉	猪皮干净无猪毛，猪肉肥瘦均匀,颜色要鲜艳。
	精肉	肉质紧密无淋巴瘤，色泽新鲜有弹性、无杂质、无异味。
	肉馅	肉色要好，不能有淤血、淋巴瘤。
	净猪蹄	新鲜无毛、前蹄带筋、大小均匀。
	羊肉	肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。
	牛肉	肉色泽新鲜有弹性、肉质紧密、无注水。
	鸡上腿	单冰无毛、无於血、每个100克左右。
	翅中	单冰无毛、无於血、每斤8个左右，大小均匀。
	翅根	单冰无毛、无於血、每斤8个左右，大小均匀。

第3包：水产品类食材

原材料分类	品名	质量标准
鱼类	鱼	鲜鱼眼睛凸起,澄清有光泽,不新鲜的鱼眼睛凹陷,色泽浑浊不清,呈微蓝色。
		鲜鱼腮紧闭,腮片呈鲜红色,无黏液和污物,不新鲜的鱼腮发暗,呈灰红,灰紫或灰色,有污垢。
		新鲜的鳞片整齐,排列紧密,有黏液和光泽,轮层明显；不新鲜的鱼鳞片松弛,没有光泽,轮层不明显,腐败的鱼鳞片不仅松弛,并有大片脱落现象。
虾类	活虾	外表:新鲜的虾头尾完整,有一定的弯曲度、虾身较挺、不新鲜的虾尾容易脱落或易离开,不能保持其原有的弯曲度；
		色泽:新鲜的虾皮壳发亮,呈青白色，不新鲜的虾皮壳发暗，原色变为红色或灰紫色；
		肉质:新鲜虾肉质坚实、细嫩、不新鲜的虾肉松弛。
	冰冻虾	应选择体型完整,外壳透明光亮,体表呈青白色或青绿色,头节与躯体紧连,肉体硬实而有韧性,须足无损蹯足卷体,体表无污秽黏附,无异常气味的生虾为好。
	虾仁	选购和验收时应注意冻虾仁的外包装是否完整、清洁,好的虾仁应是肉质清洁、完整,呈淡青色或乳白色,坏的虾仁则肉体不整洁、组织松软、色泽变红,具有酸臭味。

第4包：粮油、副食品调味品及奶制品类食材

原材料分类	品名	质量标准
奶制品	牛奶	符合国家GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》，卫生部2011年第10号公告《三聚氰胺在食品中的限量值》，GB19645-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》
	酸奶
咖啡类	咖啡	符合国家GB/T 30767-2014 《咖啡类饮料国家标准》规定
豆制品	豆腐	品牌厂家生产、新鲜有弹性、带有豆香味；粘手、发酸证明已变质不能食用。
	豆腐皮
干货	黑木耳	黑木耳的质量一般以条形大而完整,耳瓣舒展少卷曲，内厚黑，富于光泽,体干不霉,无杂质和碎者为优,反之则差；
	干香菇	属山珍类干料干爽、不霉烂、朵小柄短、大小均匀、无虫蛀、无杂质、保持相应的色泽，是检验干香菇质量的标准。
	粉丝	质量好的粉丝,粉条细长,白净,晶莹透明、丝条均匀、整齐、干燥、不易手折断、无斑点、黑迹、无霉变、有粉丝特有的光泽。
	紫菜	紫菜属海产红藻类植物,因鲜紫菜叶较宽大,经干制成长方块形,散片状卷筒形柔嫩微脆、叶薄、色紫清香鲜美的为品质优。
调味品	花椒	壳色红艳油润，果实开口而不含或少含籽粒，无枝干及杂质、不破碎污染的为好。
	大料	色泽棕红，多大均匀，呈八角形，骨朵饱满干裂、香气浓郁，破碎和脱壳不超过10%。
粮食类	大米		米的粒形:米粒形均匀、整齐、重量大没有碎米和爆腰米的品质较好，相反则差；（碎米是指米的体积在整粒的2/3以下的米；爆腰米为米粒上有裂纹的米,易碎、品味较差）；
			米的腹白:米粒上呈乳白色的部分叫腹白,没有腹白的米,体积小、硬度低、易碎、蛋白质含量低,品质差；
			米的硬度:米能承担机械力的程度叫米的硬度,凡是硬度大的米品质就高;硬度小的米,品质就差,易手成碎米；
			米的新鲜度:米的品质检验除上述三种外,对其新鲜度和卫生状况的检查是最主要的方面。新鲜的米有清香味和光泽，无米糠和其它杂质、无虫草害、无异味、无霉味,用手摸时滑爽、干燥；而陈米则颜色暗淡无光、染有虫害痕迹，甚至发霉、粘连占块，煮熟食用质感粗糙、口味差。
	面粉		水分:国家规定面粉含水量在12-13%之间,含水量正常的面粉用手捏有滑爽的感觉;如捏而有形无散,则含水量过多,不易存放；
			颜色:面粉的颜色随着面粉的加工精度不同而不同,颜色越白精度越高,但其维生素含量低,如果保管时间越长或保管条件潮湿,面粉的颜色就会加深,品质降低；
			面筋质:面筋质决定面粉品质,面筋质含量高,品质就好,但也有一点的含量标准，如果过高其它成分就相应减少,品质就不一定好；
			新鲜度:新鲜的面粉有正常气味,颜色较淡,如果带有腐败味,霉味,颜色发深的面粉则是陈面粉；如因水分过多、产生发霉、结块现象表明已变质；新鲜程度是鉴定面粉品质的基本标准和方法。
粮食类	玉米面		新鲜度:新鲜的玉米面有正常玉米气味,颜色较黄,如果带有腐败味,霉味,颜色发灰发白并结块则是陈玉米面；新鲜程度是鉴定玉米面质量的基本标准和方法。
			识别添加染料方法：抓一小把玉米面，放在手中反复捻搓几下，然后，轻轻地将玉米面滑落，待玉米面都落光后，双手心若沾满细粉面状或浅黄或深黄的东西，即是掺兑的颜料。
	淀粉		淀粉的品质因不同的加工原料而有差别,因些对淀粉的品质检验,除考虑其固有品质外,应从其加工纯度是否含有其它杂质及含水量等方面来检验.纯度愈高,杂质愈少,含水量愈低,其品质愈好。
食用油类	非转基因大豆油、花生油、调和油		气味:每种动植物油都具有特有气味,油脂的气味可以说明原料状况,加工方法及油脂质量的好坏,食用油脂不应有酸败、焦糊及其它异味。
			滋味:品质正常的食用油脂多无任何滋味.品质较差的油脂可能带有轻重不同的酸败味。
			色泽:各种油脂本色正的为在质量好,豆油为深黄色、花生油为淡黄色；如色泽加深或有异常现象即为劣质油。
			透明度:品质正常的油脂在溶液时应当完全透明,如油脂中存在过多的水分蛋白质.磷脂蜡及其它油质和变质油所产生的高熔物质均能引起油脂浑浊,透明度下降。